Tokat kebabı, kuzu eti, patlıcan, patates ve domatesin şişte birlikte pişirildiği, şehrin simge yemeğidir.
Bol sebzeli olması avantajdır; ancak kuyruk yağı ve et porsiyonu enerjiyi artırır. Küçük bir porsiyon almak, sebzeye ağırlık vermek ve ekmeği sınırlamak öğünü dengeler.